RSS
 

Wpisy z tagiem ‘ryż’

Szybki obiad do pracy: ryż z kurczakiem i pieczarkami.

23 sty

Pochodzące z Japonii bentō to pojedyncza porcja posiłku, zabierana na wynos, np. do pracy lub szkoły. Nazwa pochodzi od japońskiego słowa bentō-bako, oznaczającego pudełko, w którym zapakowane jest danie. Przygotowywanie bentō to dla niektórych prawdziwa pasja: dobór składników, ich kolorów, wielkości, układanie ich w pudełkach o przeróżnych kształtach, aż stają się małymi dziełami sztukami.

Dla mnie bentō stanowi kopalnię pomysłów na niebanalne posiłki do pracy. Nie lubię tradycyjnej polskiej kanapki z serem czy z wędliną, do pracy wolę zabierać sałatki, przygotowaną wcześniej pastę do pieczywa, porcję makaronu czy ryżu, którą mogę szybko odgrzać w kuchence mikrofalowej.
Warto zainspirować się tym, co nam nieznane i czerpać z ciekawych rozwiązań, a do pracy zabrać ryż z kurczakiem i pieczarkami w formie bentō.

To danie dodatkowo jest przykładem, jak można wykorzystać resztkę kurczaka z obiadu, czy też resztę innego mięsa, którego nie chcemy zmarnować, a brak nam ochoty na powtórzenie tego samego dania.

Ryż z kurczakiem i pieczarkami

Ryż z kurczakiem i pieczarkami

Ryż z kurczakiem i pieczarkami

  • ok. 100 g ryżu
  • 5-6 średnich pieczarek
  • kawałek przygotowanej wcześniej piersi z kurczaka
  • tymianek suszony i/lub świeży
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ugotuj ryż na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni podsmaż posiekane pieczarki, dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i tymiankiem. Pod koniec dodaj pokrojone w drobną kostkę mięso. Połącz z ugotowanym ryżem, ostudź i zamknij w pudełeczku. W pracy odgrzej posiłek w mikrofali.

Do przygotowania takiego ryżu dodaję tak zwane resztki z obiadu – np. kawałek kurczaka, który został z innego posiłku. Nie jest tutaj ważne, czy mięso było panierowane, czy też nie. Pyszny będzie także schab, wieprzowe polędwiczki czy wołowina.
Zapach, który wypełnia firmową kuchnię sprawia, że podczas posiłku z powodzeniem można oderwać się od pracy i poczuć się jak w domu. Pyszny smak, węszący zazdrośnie koledzy z pracy, zjadacze kanapek i chińskich zupek, przyprawiają o uśmiech nawet w najbardziej ponury dzień.

Ryż z kurczakiem i pieczarkami

Ryż z kurczakiem i pieczarkami

 

 
Brak komentarzy

Kategoria: Bento - posiłki na wynos, Dania główne

 

Risotto z suszonymi pomidorami i kurczakiem

26 gru

Ryż, zaraz po pszenicy, jest najczęściej uprawianym zbożem na świecie. Stanowi podstawę wyżywienia jednej trzeciej ludzkości. Jest bogaty w białko, niacynę, tiaminę, ryboflawinę, żelazo i wapń.

Przez wieki, w różnych zakątkach świata, wypracowano dziesiątki, jeśli nie setki sposobów na przygotowanie ryżu. Jednym z nich jest risotto, kolejne po makaronach i pizzy, najbardziej znane danie kuchni włoskiej.
Dla samego risotto pisze się książki kucharskie. Istnieje chyba niezliczenie wiele pomysłów z czym podać tak przygotowany ryż. Na moje pierwsze risotto wybrałam suszone pomidory i pierś z kurczaka, dzięki czemu zyskało specyficzny, lecz delikatny smak.

Risotto z suszonymi pomidorami i kurczakiem

Risotto z suszonymi pomidorami i kurczakiem

Risotto z suszonymi pomidorami i kurczakiem

  • 50g ryżu
  • 1 mała cebula
  • ¾ szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • kilka suszonych pomidorów odsączonych z oleju
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • oliwa
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, kilka świeżych listków bazylii

Przygotowywanie risotto zacznij od poszatkowania cebuli. Rozgrzej oliwę na patelni, zeszklij cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie na oliwę wrzuć ryż. Wszystkie ziarenka powinny być otoczone olejem. Podsmażaj przez chwilę, a następnie zalej ryż wytrawnym winem. Pozwól płynowi odparować, po czym dodaj szklankę bulionu. Mieszaj ryż od czasu do czasu, gdy płyn będzie zredukowany, uzupełniaj bulion – nie za dużo, tylko tyle, ile będzie w stanie wchłonąć ryż.
W międzyczasie pokrój w kostkę pierś z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i szczyptą ziół prowansalskich, podsmaż. Pokrój w kostkę suszone pomidory i dodaj do piersi z kurczaka.
Mięso dodaj do ryżu i wymieszaj. Gdy ryż będzie już miękki i kleisty, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj łyżkę startego parmezanu, wymieszaj dokładnie, przykryj pokrywką i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj ciepłe, udekorowane posiekanymi listkami bazylii.

Najsmaczniejsze risotto jest zaraz po przygotowaniu. Ta sama potrawa, odgrzana, nie będzie już taka smaczna. Powinno być gęste, kremowe i kleiste. Aby spotęgować ten efekt, zamiast parmezanu można dodać łyżkę masła lub gęstej śmietany.
Najlepszy do risotto jest okrągły ryż odmiany arborio, który jest bardzo chłonny, lepki i kleisty. Nie nadaje się ryż parboiled, który pozostaje sypki. Ja użyłam najzwyklejszego białego ryżu – taka profanacja. :)
Wino nie powinno być zimne, poleca się lekko je podgrzać przed dodaniem do ryżu.
Uwaga na bulion – oczywiście najlepszy jest własny, jeśli jednak decydujesz się na bulion z kostki, uważaj na proporcje, kostka jest bardzo słona.
Ryż pęcznieje podczas gotowania! Garść surowego ryżu to naprawdę spora porcja po ugotowaniu!

 
Komentarzy: 2

Kategoria: Dania główne